Buka avattiin Espoossa vuonna 2021. Ajatus oli yksinkertainen: tuoda Espooseen ravintola, jossa lihat valmistetaan niin kuin ne on aina valmistettu, hiiligrillin tulen ja kiviuunin matalan lämmön äärellä.
Kiviuunin ja hiiligrillin luvat ovat Espoossa harvinaisia. Buka kuuluu siihen pieneen joukkoon, jolla on lupa valmistaa ruokansa oikealla tavalla, hitaasti, ilman oikoteitä.
"Laitamme sydämen jokaiseen lautaseen. Pyrimme pysymään uskollisina perinteisten reseptien aidoille mauille — siksi suurin osa ruoistamme on kiviuunissa haudutettua tai hiiligrillissä paistettua."
Lounaalla maistaa, mitä tarkoittaa hauduttaa naudanposki 16 tuntia kiviuunissa. Illalla à la cartesta löytyy entrecôte, lehtipihvi ja kotitekoinen tiramisu. Joka kerta sama ajatus: jokaisella lautasella tuntuu, että tämä on tehty huolella.
Buka on lähiravintola, jonne tullaan toistuvasti. Kiitos, että te olette tulleet.