Buka avattiin Espoossa vuonna 2021. Ajatus oli yksinkertainen: tuoda Espooseen ravintola, jossa lihat valmistetaan niin kuin ne on aina valmistettu — hiiligrillin tulen ja kiviuunin matalan lämmön äärellä.
Kiviuunin ja hiiligrillin luvat ovat Espoossa harvinaisia. Buka kuuluu siihen pieneen joukkoon, jolla on lupa valmistaa ruokansa oikealla tavalla — hitaasti, ilman oikoteitä.
"Laitamme sydämen jokaiseen lautaseen. Pyrimme pysymään uskollisina perinteisten reseptien aidoille mauille — siksi suurin osa ruoistamme on kiviuunissa haudutettua tai hiiligrillissä paistettua."
Lounaalla maistaa, mitä tarkoittaa hauduttaa naudanposki 16 tuntia kiviuunissa. Illalla à la cartesta löytyy entrecôte, lehtipihvi ja kotitekoinen tiramisu. Joka kerta sama ajatus: jokaisella lautasella tuntuu, että tämä on tehty huolella.
Buka on lähiravintola, jonne tullaan toistuvasti. Kiitos, että te olette tulleet.