Buka avattiin Espoossa vuonna 2021. Ajatus oli yksinkertainen: tuoda Espooseen ravintola, jossa lihat valmistetaan niin kuin ne on aina valmistettu, hiiligrillin tulen ja kiviuunin matalan lämmön äärellä.
Bukassa käytetään sekä hiiligrilliä että kiviuunia — ruoka valmistetaan oikealla tavalla, hitaasti, ilman oikoteitä.
"Laitamme sydämen jokaiseen lautaseen. Pyrimme pysymään uskollisina perinteisten reseptien aidoille mauille — siksi suurin osa ruoistamme on kiviuunissa haudutettua tai hiiligrillissä paistettua."
Lounaalla maistaa, mitä tarkoittaa hauduttaa naudanposki 16 tuntia kiviuunissa. Lauantaisin à la cartesta löytyy entrecôte, lehtipihvi ja naudan poski. Joka kerta sama ajatus: jokaisella lautasella tuntuu, että tämä on tehty huolella.
Buka on lähiravintola, jonne tullaan toistuvasti. Kiitos, että te olette tulleet.